CREME LEMON CURD ( CREME AU CITRON)

100 g de sucre

100 ml de jus de citron

100 g de beurre

2 oeufs

1  cuillère à café de maizena

zeste de citron

Mettez le jus et le zeste dans une casserole avec le sucre et la maïzena. Remuez et chauffez à feu doux. Battez les œufs dans un bol et incorporez les dans la casserole. Faites chauffer à feu vif et fouettez constamment sans cesser de  battre jusqu’à obtenir un mélange épais. Ajoutez le beurre et laissez refroidir.