pralin et praliné

INGREDIENTS:

pour 200 g 

100 g de sucre
50 g d'amande
50 g de noix ou noisettes 

Mélanger les amandes, les noisettes et le sucre dans une petite casserole et cuire le tout à feu moyen en mélangeant constamment avec une cuillère en bois. 

Chauffer le mélange jusqu'à que le sucre fonde et caramélise en enrobant les amandes et les noisettes. 

Verser le mélange sur un plat recouvert de papier sulfurisé. 

Etaler uniformément et laisser refroidir.

Casser le caramel en petits morceaux et mixer en arrêtant de temps en temps votre robot pour ne pas qu'il chauffe trop. 

On obtient alors dans un premier temps, une poudre  LE PRALIN

Continuer de mixer avec des pause jusqu'à obtenir une pâte plus ou moins épaisse, vous obtener une PATE PRALINE